מוטרה שמתורגם ל"גשם של ברכות", הוא קונספט אוכל חדשני של השף המוכשר יליד ישראל ויכלול תפריט שנוגד סיווג קל. עם אתוס של חווה לשולחן וכבוד לחקלאים ולספקים המקומיים, שבתאי שואב ממסורות קולינריות גדולות מרחבי העולם, שרבות מהן ניתן למצוא בעיר הולדתו ירושלים. אחד מסירי ההיתוך האמיתיים בעולם, ישראל היא גם ביתם של הטעמים והמסורות שהעולים אליה הביאו איתם - מכה לתבלינים, מרכיבים תוצרת בית ושילוב אמיתי של מתכוני העולם הישן בסביבה מודרנית.