
שף רז שבתאי
השף שבתאי למד את דרכו על ידי צפייה בסבתו (מוטרה) – קודם, יושב על הדלפק במטבח כילד צעיר, סופג את הריחות וצופה בה בעבודתה, ולאחר מכן לצידה כשהתבגר – אהבתו אליה ואל האוכל והתזונה שסיפקה הפכו לאחד. החל מצעירותו, עבד בכל תחום בתעשיית המסעדנות, ועשה את דרכו במעלה הדרגות הן בחזית והן מאחורי הקלעים – שוטף כלים, סדרן, מלצר, פס קר, פס חם וברמן. אלו הובילו אותו לתפקידי בישול ברמה גבוהה בישראל ובניו יורק, כאשר הוזמן על ידי מאיר אדוני, שף ישראלי ידוע, לפתוח את נור, תופעת רשת מיידית באיזור Flatiron של ניו יורק ב-2018, ואחריה תקופות במסעדות ׳אלנבי׳, ׳באסטה׳, ׳רפאל׳, ׳לה רלה יפו׳ ועוד מסעדות פורצות דרך בין ניו יורק וישראל. תפקיד כשף פרטי הוביל אותו למעבר למיאמי, שם ראה שבתאי את נוף האוכל ככזה שמוכן לחדשנות.